für mich die Beste aller Suppen…………..die
Echte Rindsuppe
Zutaten:
40 – 50 dag Suppenfleisch (mager, wenn du damit dann „Saures Rindfleisch“ machen willst)
Rindsknochen
Suppengemüse
Salz, Lorbeerblätter, Lauch, Pfefferkörner, Zwiebel
(ich schmeiß auch die alten verschrumpelten Paprika rein – das geht, echt!)
und so wirds gemacht:
> in etwas Margarine röste ich die Zwiebel an > dann das Wurzelgemüse und die Rindsknochen dazugeben > mit kaltem Wasser (etwar 1 -1,5 l) auffüllen > köcheln lassen > ich lege das Fleisch erst ins lauwarme Wasser > dann Salzen, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und restliches Suppengemüse dazu > mind. 2 Stunden köcheln lassen > ganz sanft!!
> mit Hilfe eines Siebes die Suppe abseien >
Für die Grießnockerl verrühre ich lediglich ein Ei mit Grieß und Salz! Keine Butter oder Ähniches! Sie gelingen Dir auch so – es kommt nur auf die Konsistenz an!und du solltest die Masse 5 Minuten ruhen lassen, ehe du mit 2 Teelöfferl Nockerl formst!
Ich koche eine Würfelsuppe extra und die Nockerl ziehen darin ca 15 bis 20 Minuten! Die Suppe darf aber nicht kochen
> das gekochte Gemüse und das kleingeschnittene Rindfleisch kommen natürlich in den Suppentopf zurück >
fertige Rindsuppe heiß servieren > wenn dann der Schnittlauch soweit ist, gibt er der Suppe den letzten Kick!
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