– happy – birthday – paella –

Paella mit Hühnerfleisch und Meeresfrüchten

zutaten für 6 personen:

 

500 g tintenfisch (tk oder frisch),
400 g frischen fisch (heilbut, kabeljau)
1/8 wasser, 1/8 weißwein
1/2 pkg fischgewürz,1 bund suppengrün
12 riesengarnelen, einige shrimps
1 pkg safranfäden
1/2 kg hühnerteile oder putenfleisch
2 zwiebeln, 5 knoblauchzehen
1 grüner paprika, 3 tomaten

1/2 l sud von den meeresfrüchten (fischfond) mit etwas huhnersuppe gemischt
400 g langkornreis
150 g tk – erbsen, ein stangerl chorizzo (spa.würstel)
salz, pfeffer und ein bund petersilie

und so wirds gemacht:
> hühnerteile (salzen und pfeffern)  in rapsöl scharf anbraten > topf mit öl beiseite stellen, den brauche wir samt öl noch! > fleisch in großer pfanne verteilen >
> einen fischfond zubereiten: suppengrün gemeinsam mit fischgewürz aufkochen lassen > tintenfische und garnelen dazu > 3 min kochen lassen > herausnehmen > miesmuscheln ebenfalls einige minuten kochen lassen > fischfond mit etwas hühnersuppe aufgießen > tintenfische in ringe schneiden > meeresfüchte zum fleisch legen > nicht aber die miesmuschen >



> chorizzo in scheiben schneiden > im öl der hühnerteile scharf anbraten und ebenfalls auf dem fleisch und fisch verteilen >

 

> dann zwiebel und knoblauch im rapsöl anbraten und goldgelb werden lassen > safranfäden zum öl geben > salzen und pfeffern > erbsen dazumischen > mit dem fischfond aufgießen >

> fischfilets in würfel schneiden > salzen und pfeffern >

> etwas langkornreis gleichmäßig über fleisch und meeresfrüchte verteilen > fischfilets dazwischen legen > den restlichen reis darüberrieseln lassen > würfelig geschittene paradeiser und paprikaschoten gemeinsam mit den miesmuscheln obenauf verteilen >

> so und jetzt gehts ab in den ofen ……>

> ich gebe alufolie für die ersten 40 min als eine art deckel darüber >
die weiteren 30 min brät die paella ohne „mützerl“

kurz vor dem servieren gebe ich noch frisch geschnittene petersile darüber

dazu passt ein welschriesling, baguette oder frischer salat!

gutes gelingen, und happy birthday lena!!!!
p.

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