– happy – birthday – paella

Paella mit Hühnerfleisch und Meeresfrüchten

zutaten für 6 personen:

500 g tintenfisch (tk oder frisch),
400 g frischen fisch (heilbut, kabeljau)
1/8 wasser, 1/8 weißwein
1/2 pkg fischgewürz,1 bund suppengrün
12 riesengarnelen, einige shrimps
1 pkg safranfäden
1/2 kg hühnerteile oder putenfleisch
2 zwiebeln, 5 knoblauchzehen
1 grüner paprika, 3 tomaten

1/2 l sud von den meeresfrüchten (fischfond) mit etwas huhnersuppe gemischt
400 g langkornreis
150 g tk – erbsen, ein stangerl chorizzo (spa.würstel)
salz, pfeffer und ein bund petersilie

und so wirds gemacht:

> hühnerteile (salzen und pfeffern) in rapsöl scharf anbraten > topf mit öl beiseite stellen, den brauche wir samt öl noch! > fleisch in großer pfanne verteilen >

> einen fischfond zubereiten: suppengrün gemeinsam mit fischgewürz aufkochen lassen > tintenfische und garnelen dazu > 3 min kochen lassen > herausnehmen > miesmuscheln ebenfalls einige minuten kochen lassen > fischfond mit etwas hühnersuppe aufgießen > tintenfische in ringe schneiden > meeresfüchte zum fleisch legen > nicht aber die miesmuschen >

> chorizzo in scheiben schneiden > im öl der hühnerteile scharf anbraten und ebenfalls auf dem fleisch und fisch verteilen >

> dann zwiebel und knoblauch im rapsöl anbraten und goldgelb werden lassen > safranfäden zum öl geben > salzen und pfeffern > erbsen dazumischen > mit dem fischfond aufgießen >

> fischfilets in würfel schneiden > salzen und pfeffern >

> etwas langkornreis gleichmäßig über fleisch und meeresfrüchte verteilen > fischfilets dazwischen legen > den restlichen reis darüberrieseln lassen > würfelig geschittene paradeiser und paprikaschoten gemeinsam mit den miesmuscheln obenauf verteilen >