:: der ruf der fleischbällchen ::

… und diesmal rufen sie ganz eindeutig nach NUDELN

∼ faschierte bällchen mit bandnudeln ∼

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zutaten für die bällchen:

1/2 kg faschiertes (ich nehme mehr rind- als schweinefleisch) > zwiebel > semmelbrösel oder eingweichte harte semmel > ein ei > salz/pfeffer/muskatnuss > rapsöl

außerdem noch nudel und frische petersilie, 2 eier und frisch geriebenen parmesan

und so wirds gemacht:

zwiebel geldgelb anrösten > zutaten für die bällchen gut vermengen > kleine bällchen in etwas brösel rollen und rundum in etwas rapsöl anbraten >

nudeln in salzwasser al dente kochen > vorsichtig aus dem nudelwasser abschöpfen und in die pfanne mit den gebratenen Fleischbällchen legen > nudelwasser nicht wegschütten (das ist eine weitere wichtige zutat und trägt enorm zur sämigkeit der speise bei!) > parmesan mit eiern und frischer gehakter petersilie vermengen > ab dazu in die pfanne > jetzt mit 1-2 schöpfer nudelwasser verrühren > nicht mehr aufkochen lassen > sofort servieren