Gefüllte Hühnerbrust auf Cocktailtomaten und Spargel mit Fladenbrot
Zutaten: 4 Hühnerbrüste mit Haut
ein Bund grünen Spargel
Cocktailtomaten
Schafkäse
getrocknete Paradeiser
Olivenöl
Knoblauch
frische Gewürze : Rosmarin, Zitronenthymian, Salbei, Oregano – frische Paradeiser und Spargel und Knoblauch
Und so wirds gemacht:
Füllung:
Schafkäse und getrocknete Tomaten sehr klein schneiden & wenig Zitronensaft dazu
mit feingehackten Gewürzen vermengen > wenig Olivenöl untermischen
Hühnerbrüste einschneiden > füllen > mit je einem Zahnstocher verschließen
in eine feuerfeste Form legen > Rosmarin und Olivenöl darüber > etwas salzen
für die Beilage werden Cocktailtomaten (gleich mit Rispen) mit ganzen Knoblauchzehen und viel Gewürzen in Olivenöl geröstet
so, und jetzt die Sache mit dem Fladenbrot:
ich verwende Pitabrot > Knoblauch und eine Gewürzmischung aus Oregano , Basilikum und Zitronensaft >
das Pitabrot auftürmen und jeweils an einer Seite mit der Olivenölsauce bestreichen >
in feuchtes Pergamentpapier einschlagen > bei 200 ° C ins Rohr > 15 min backen >
dazu gibts “ Grazer Krauthappel“ diesmal sehr leicht mariniert mit Apelessig und Olivenöl
nach 45 min die Hühnerbrüste aus dem Rohr geben > mit dem Gemüse und Pitabrot servieren >
hmmmm, lecker…….
ein leichtes mediteranes Mittagessen –
könnte aber auch als Abendessen durchgehen!
viel Spass beim Nachkochen und genießen! p.
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