was für krapfen??? ja, richtig gelesen… ein spagat-krapfen mit einkerbungen, die wie umwickelt aussehen

heute gibts die formzange, mit ihren typischen krallen – früher wurde der teig mit spagat fest um eine metallröhre geschnürt und so, sehr mühsam, gebacken

oder ist da der spagat zwischen „huch, so viele kalorien“ und „mir doch egal, schmeckt immer wieder umwerfend“ gemeint?

na, wie auch immer – so ziemlich das beste, was die steiermark an süssem zu bieten hat

bitte unbedingt kosten, wenn es wo angeboten wird – oder selber backen

das sind die zutaten:

für ca 50 stück : 500g mehl, 250g margarine, 3 dotter,140g sauerrahm, 4 el weisswein, 50g staubzucket, 1 prise salz, abrieb einer halbeb zittonenschale – zum wälzen etwas staubzucker mit zimt vermischen

und so wirds gemacht:

margarine mit mehl abbröseln > eine prise salz > nach und nach die eier einkneten > etwas zitronenschale dazu reiben > wein und sauerrahm unterkneten > zu einem geschmeidigen teig verarbeiten

also ich arbeite ja gerne auf meinem nudelbrett, das würde ich nie mehr hergeben. besonders das kneten gelingt ausgezeichnet, weil halt gibt und einen gewissen“ grip“ hat.

dann 3 bis 4 mm dick auswalken und so schneiden:

dann um die zange wickeln und in das sehr heisse (raps) öl > ca. 2 minuten backen > herausnehmen > abtropfen und auf küchenrolle auskühlen lassen

fertig!!!!

die fülle ist auf jeden fall eine süsse > schlagobers mit preiselbeeren (die klassische) > vanilleeis mit wenig kernöl (sommerlich) oder so wie ich

wer keinen kaffee dazu mag, trinkt eben einen leichten weisswein oder rosé – auch was feines 😊

viel freude beim nachbacken, p.